11 خواص سیر سیاه که باید بدانید

سیر سیاه امروزه در طب سنتی جزو مواد خوراکی بسیار مفید و پرکاربرد شناخته می شود. سیر خام سفید معمولی که تمامی افراد با آن آشنا هستند زمانی که در دمای بالا و رطوبت کنترل شده تخمیر می شود به سیر سیاه تبدیل می شود. فواید سیر سیاه بسیار بیشتر از فواید سیر سفید می باشد و برای سلامتی بسیار مهم می باشد. اگر قصد استفاده از سیر از نوع سیاه را دارید و از تمامی خواص آن آگاه نیستید این مقاله را از دست ندهید. زیرا در این پست به بررسی خواص سیر سیاه و کاربردهای مختلف آن و فواید آن بر سلامتی انسان و همچنین عوارض سیر سیاه خواهیم پرداخت.

 

در ادامه  این مقاله می خوانید

1. سیر سیاه چیست؟
2. فواید سیر سیاه چیست؟
3. خواص سیر سیاه برای لاغری
4. خواص سیر سیاه برای معده
5. خواص سیر سیاه برای زودانزالی مردان
6. سیر سیاه و کمک به افزایش میل و قدرت جنسی آقایان
7. خواص سیر سیاه برای کبد چرب
8. خواص سیر سیاه برای زنان
9. خواص سیر سیاه برای پوست
10. کمک به بهبود بیماری سرطان
11. کمک به درمان بیماری های قلبی
12. جلوگیری از پوکی استخوان با سیر سیاه
13. عوارض و مضرات سیر سیاه
14. سوالات پر تکرار
15. منبع مقاله

 

 

 

سیر سیاه چیست؟

رنگ سیاه جذاب و عطر و طعم کمی شیرین حبه های سیر سیاه این ماده غذایی را برای قرن ها در غذاهای آسیایی محبوب کرده است. سیر سیاه در طی چند هفته تحت واکنش تخمیر ایجاد می سود. تاریخچه استفاده از سیر سیاه به مصر باستان برمی گردد و همچنین قابل ذکر است در طب سنتی هند و چین بسیار از سیر سیاه استفاده می شده است. این روش پخت و تخمیر سیر سیاه قرن هاست که در ملل دیگر مورد استفاده قرار می گرفته و اخیراً در غرب محبوبیت پیدا کرده است.

واکنش تخمیر و پخت سیر سیاه یک فعل و انفعال شیمیایی پیچیده است که بین اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده در طی فرآیند پخت رخ می دهد. این فرآیند سطح آلیسین را در مقایسه با سیر خام کاهش می دهد. این فرایند از مزایای بیشمار حبه های سیر سیاه که مملو از مواد مغذی هستند، نمی کاهد. سیر سیاه معمولاً توسط سرآشپزها در رستوران های کره ای، چینی، ژاپنی و تایلندی استفاده می شود.

معمولا برای تولید سیر مدل سیاه به مدت زمانی بین 40 تا 90 روز نیاز هست و سیرها رادر دمای حدودا 70 درجه قرار می دهند. این عمل باعث تولید سیر سیاه می شود و طعمی شیرین به سیر می دهد.

فواید سیر سیاه چیست؟

از گذشته دانشمندان و محققان در پی شناسایی فواید سیر و از جمله سیر سیاه بودند. آن ها می خواستند دریابند که چرا سیر هنگام برش یا له شدن بو می دهد، چه ترکیباتی دارد و چرا برای بسیاری از بیماری ها موثر است. دانشمندان دریافتند که هر حبه سیر سیاه دارای 400 ترکیب مفید می باشد. یکی از ترکیبات کلیدی سیر آلیسین نام دارد. هر حبه سیر حاوی آنزیمی به نام آلیناز است که با آلینین موجود در سیر ترکیب می‌شود و ترکیب فعال آلیسین را تشکیل می‌دهد که دارای خواص تقویت کننده ای برای سلامتی است.

امروزه به دلیل طعم منحصر به فرد سیر سیاه و همچنین خواص تقویت کننده آن برای سلامتی سیر سیاه به طور فزاینده ای شناخته شده است. تعداد زیادی از تحقیقات نشان می دهد که افزودن این غذای غنی از مواد مغذی به رژیم غذایی شما دارای فواید بسیاری می باشد. در ادامه این پست به بررسی برخی از شاخص ترین خاصیت سیر سیاه خواهیم پرداخت.

برخی از فواید استفاده از سیر سیاه عبارت اند از:

1. کمک به لاغری
2. درمان ناراحتی های معده
3. درمان زودانزالی در مردان
4. درمان اختلال نعوظ در مردان
5. بهبود کیفیت اسپرم در مردان
6. بهبود کبد چرب
7. کمک به درمان بلغم در بانوان
8. بهبود مشکلات پوست و مو
9. کمک به درمان بیماری سرطان
10. کمک به درمان بیماری های قلبی
11. جلوگیری از پوکی استخوان

 

خواص سیر سیاه برای لاغری

به علت مزایای فراوان سیر سیاه، که شامل آنتی اکسیدان هایی است که برای حفظ و ثبات وزن مورد نیاز است و همچنین فوایدی که برای ایجاد پوستی سالم تر و بدون چین و چروک دارد، سیر سیاه در میان کسانی که می خواهند وزن کم کنند نیز، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. از آنجایی که سیر سیاه نتیجه تخمیر سیر معمولی است که کیفیت تغذیه ای را تغییر می دهد، بسیار رایج است که برای کاهش وزن از سیر سیاه استفاده شود. همچنین سیر سیاه حاوی یک جزء هیپولیپیدمیک است که به کاهش کلسترول در افراد کمک می کند. قابل ذکر است استفاده از سیر سیاه به افزایش ایمنی بدن کمک می کند و دارای خواص ضد سرطانی است. طبق تحقیقات فعلی، سیر سیاه دارای خواص محافظت کننده عصبی نیز است.

سیر سیاه علاوه بر افزودن طعمی متمایز به غذاهای شما، مزایای سلامتی بیشتری نیز نسبت به سیر معمولی دارد. طعم شیرین و لطیف آن برای ذائقه غذایی ما ایرانیان قابل قبول است. همچنین می توانید سیر سیاه ارگانیک را به صورت خمیر، پودر یا قرص مکمل مصرف کنید. سیر سیاه با افزایش سیری، سرکوب اشتها و کنترل متابولیسم به کاهش وزن کمک می کند. جای تعجب نیست که مردم از زمان های بسیار دور ارزش آن را دریافته بودند و همواره از سیر سیاه استفاده می کردند. همچنین مصرف سیر سیاه سطح انسولین و گلوکز را در بیماران دیابتی کاهش می دهد. در نتیجه، استفاده از سیر سیاه تأثیر قابل توجهی بر کاهش وزن دارد، زیرا نه تنها وزن را کاهش می دهد، بلکه چربی کلیه ها و اپیدیدیم را نیز از بین می برد.

قابل ذکر است تا کنون عوارض سیر سیاه برای لاغری اثبات نشده و محققین به هیچ موردی اشاره نکرده اند. یکی از راه های لاغری سریع با سیر سیاه می باشد زیرا به افراد کمک کرده تا اشتهای کاذب خود را سرکوب کنند و از این طریق میزان کالری دریافتی بدن را کاهش دهند. استفاده از سیر سیاه برای لاغری از گذشته و در تمدن های مختلفی رواج داشته است. قیمت سیر سیاه در فروشگاه برتر ارگانیک بسیار مناسب بوده و شما میتوانید سیر سیاه مورد نیاز خود را با بالاترین کیفیت و قیمتی مناسب خریداری نمایید.

 

خواص سیر سیاه برای معده

استفاده از سیر سیاه برای افرادی که ناراحتی معده دارند بسیار موثر می باشد. این محصول با دارا بودن آنتی اکسیدان های بسیار کاربردی و خواص زیادی که دارد که بافراد کمک می کند تا بتوانند معده خود را پاکسازی کنند. استفاده از سیر سیاه برای پاکسازی معده همچنین به افراد کمک می کنند تا بتوانند وزن خود را کاهش دهند. خواص سیر سیاه در طب سنتی بسیار نمایان است و در این طب نیز از سیر سیاه از یک ماده درمانی برای معده نام برده شده است. قابل ذکر است سیر سیاه به تنظیم انسولین در بدن و مدیریت سطح قند خون کمک می کند. استفاده از سیر سیاه خطر ابتلا به دیابت بارداری را کاهش می دهد و به طور بالقوه می تواند از عوارض ناشی از دیابت کنترل نشده جلوگیری کند.

اگر قصد دارید تا برای رفع ناراحتی های معده و پاکسازی معده خود از سیر سیاه استفاده کنید پیشنهاد میشواد روزانه به صورت ناشتا مقدار مناسبی از سیر سیاه را همراه با آب ولرم مصرف کنید تا پس از گذشت مدتی متوجه بهبود عملکرد معده خود شوید.

اگر برای بهبود عملکرد معده خود و افزایش سطح سلامتی بدنتان به دنبال یک محصول ارگانیک هستید پیشنهاد ما به شما خرید سیر سیاه با کیفیت از فروشگاه برتر ارگانیک می باشد. پس از مصرف یک دوره، خاصیت سیر سیاه برای شما مشهود خواهد بود.

 

خواص سیر سیاه برای زودانزالی مردان

در بسیاری از فرهنگ ها از سیر سیاه برای تقویت میل جنسی در مردان استفاده می کنند. آنتی اکسیدان های موجود در سیر می توانند بر جریان خون، سطح انرژی و سایر عناصر مهم برای فعالیت جنسی تأثیر بگذارند. سیر سیاه به طور کلی به عنوان یک غذای فوق العاده برای مردان شناخته شده است. سیر سیاه حاوی چندین ماده مغذی مانند منیزیم، سلنیوم و غیره است که می تواند سلامت جنسی مردان را بهبود بخشد.

سیرسیاه فوق العاده مغذی و کم کالری است. یک حبه سیر سیاه حاوی 2 درصد از ارزش روزانه منگنز و ویتامین B6 است. همچنین 1٪ DV ویتامین C و سلنیوم را فراهم می کند. مردان می توانند روزانه 3 گرم یا یک تا دو حبه سیر سیاه مصرف کنند تا ارزش دارویی آن را به حداکثر برسانند. مطالعات نشان داده اند که سیر سیاه دارای ترکیبی به نام آلیسین است که جریان خون را در مردان افزایش می دهد. این ویژگی می تواند قدرت مردان را افزایش دهد و میل جنسی آنها را تقویت کند. مردان می توانند هر روز دو تا سه حبه سیرسیاه بخورند تا از فواید آن بهره مند شوند. مردان می توان سیر سیاه را به صورت خام خورده یا به غذا اضافه کنند.

خواص سیر سیاه برای نعوظ بسیار کاربردی می باشد! طبق تحقیقات، سیر سیاه در درمان اختلال نعوظ نیز موثر است. تحقیقات نشان می دهد که عصاره سیر تولید دی اکسید نیتریک را در بدن تحریک می کند که به عنوان یک گشادکننده عروق در آلت تناسلی عمل می کند. این بدان معنی است که دی اکسید نیتریک با فعال کردن غشای سلولی، جریان خون را به سمت آلت تناسلی افزایش می دهد. بنابراین، سیر سیاه به درمان اختلال نعوظ کمک می کند.

بر اساس تحقیقات، عوامل محیطی مانند آلودگی می تواند اثرات منفی بر اندام های تناسلی مردان و کاهش تراکم اسپرم داشته باشد. سیر سیاه موجود در غذا به عنوان یک گیاه دارویی عمل می کند و قدرت باروری مردان را افزایش می دهد. همچنین در درمان مراحل اولیه ناتوانی جنسی موثر است. طبق تحقیقات، مصرف سیرسیاه عملکرد بیضه ها را نیز افزایش می دهد. سلنیوم موجود در سیر تولید اسپرم را تسهیل می کند و بنابراین باروری مردان را افزایش می دهد. همچنین اکسیدان ها باعث ایجاد التهاب، سرطان و ناباروری در بدن می شوند. به همین دلیل داشتن یک آنتی اکسیدان در رژیم غذایی ضروری است. فیتوکمیکال های موجود در سیر سیاه اثرات اکسیداسیون روی اسپرم را کاهش داده و کیفیت آنها را افزایش می دهد.

سیر سیاه و کمک به افزایش میل و قدرت جنسی آقایان

سیرسیاه می تواند به افزایش میل جنسی در مردان کمک کند. طبق تحقیقات، سیر سیاه به عنوان یک ماده مقوی جنسی عمل می کند که میل جنسی را در مردان افزایش می دهد. طبق تحقیقات در دانشگاه آیورودا، سیرسیاه ترکیبی از راسایان و واجیکاران است که به بهبود میل جنسی کمک می کند. سیر سیاه برای مردان مسن که کاهش میل جنسی یا تنش عصبی را تجربه می کنند بسیار مفید است. تحقیقات همچنین نشان می دهد که خوردن سیر تولید تستوسترون را تسهیل می کند. همچنین، خواص سیر سیاه برای زود انزالی نیز در این تحقیق ثابت شده است و گفته شده سیر سیاه میتواند باعث افزایش استقامت و رفع زود انزالی در مردان شود.

مردان می توانند هر روز سه تا چهار حبه سیرسیاه مصرف کنند. بهترین راه برای مصرف سیر سیاه، نوشیدن آن با شیر یا آب است. یک یا دو حبه سیر سیاه را پودر کنید و با یک قاشق چایخوری عسل مخلوط کنید و این ترکیب را به شیر اضافه کنید. برای دریافت حداکثر فایده آن را با معده خالی مصرف کنید.

 با این حال، لازم است به یاد داشته باشید که خوردن سیر سیاه یک درمان طبیعی است و نباید انتظار دیدن تغیرات را در یک شب پس از مصرف سیر سیاه داشت. سیر سیاه را هر روز طی دو تا سه ماه بخورید تا فواید آن را به حداکثر برسانید و نتایج آن برای شما آشکار شود.

 

خواص سیر سیاه برای کبد چرب

یک ماده معدنی موجود در سیرسیاه به نام سلنیوم می تواند کبد را پاکسازی کند. این ماده می تواند آنزیم های کبدی را تحریک کند و به طور طبیعی سموم را از بدن شما دفع کند. مصرف منظم سیر سیاهمی تواند شریان ها را پاکسازی کند و به خلاص شدن از شر سموم کبد کمک کند. مراکز فروش سیر سیاه زیادی وجود دارد که سیر سیاه را با قیمت های مختلفی به فروش می رسانند. اگر به دنبال خرید سیر سیاه با کیفتی بالا و سیر سیاه لاغری هستید، فروشگاه برتر ارگانیک یک انتخاب مناسب برای شما خواهد بود. سیر سیاه موجود در این فروشگاه به بهترین روش تخمیر ایجاد شده و تمامی فواید سیر سیاه را حفظ کرده است. با خرید سیر سیاه از سایت برتر ارگانیک به خوبی می توانید از فواید سیر سیاه بهره مند شوید.

خواص سیر سیاه برای زنان

این ماده ارزشمند حاوی آنتی اکسیدان زیادی می باشد که این ویژگی یکی از برترین مزیت ها را برای بانوان به ارمغان می آورد. آنتی اکسیدان موجود باعث میشود تا روند پیری پوست در بانوان با تاخیر بی افتد و پوست به مرور شفافیت خود را بدست بی آورد.

طبع سیر سیاه گرم می باشد و باعث رفع بلغم که یکی از دلایل اصلی مشکلاتی همچون افسردگی، یبوست، ریزش مو، بدخلقی و... در بانوان است می باشد. همچنین بانوانی که در مسیر کاهش وزن خود از سیر سیاه استفاده کرده اند با تاثیرات چشمگیری روبرو شده اند.

 

کمک به بهبود بیماری سرطان

تحقیقات علمی زیادی وجود دارد که ثابت کرده اند استفاده منظم از سیر سیاه باعث بهبود روند درمان سرطان در انسان می شود. مصرف سیر محافظت قوی در برابر خطر ابتلا به سرطان ایجاد می کند. با در نظر گرفتن اقدامات چند هدفه و چند متابولیت فعال در سیرسیاه احتمالاً نقش مهمی در از بین بردن سلول های سرطانی ایفا می کنند. سیر سیاه حاوی چندین مولکول زیست فعال با اثرات ضد سرطانی است که از جمله آنها می توان به دی آلیل تری سولفید، آلیسین، دی آلیل دی سولفید، دی آلیل سولفید و آلیل مرکاپتان اشاره کرد. اثرات محصولات مختلف تولید شده از سیرسیاه، ترکیبات گیاهی و نانو فرمولاسیون بر روی سرطان های پوست، پروستات، تخمدان، سینه، معده، کولورکتال، دهان، کبد و لوزالمعده ارزیابی شده است.

یکی از واضح ترین فواید سیرسیاه، تأثیر بالقوه آن بر جلوگیری رشد سرطان است. در مطالعات آزمایشگاهی معتبر، نشان داده شده است که عصاره سیرسیاه بر فعالیت پروتئین های خاص درگیر در سیگنال دهی سلولی و رشد سرطان تاثیر می گذارد. سیر حاوی ترکیبات خاصی است که می تواند رشد سرطان را مسدود و کند بکند و همچنین با تشکیل رادیکال های آزاد مضر مبارزه کند و سلول های سرطانی را از بین ببرد. عصاره سیر سیاه می‌تواند در کند کردن رشد سرطان کبد، روده بزرگ، پروستات، مثانه، سینه، معده و سرطان پوست موثر باشد.

طبق تحقیقات موجود نشان داده شده است که عصاره سیرسیاه، ترکیبات گیاهی و نانوفرمولاسیون‌ آن، مراحل مختلف سرطان، از جمله شروع، ترویج و پیشرفت را مهار می‌کنند. علاوه بر موارد ذکر شده، متابولیت های زیست فعال پراکسیداسیون لیپید، فعالیت نیتریک اکساید سنتتاز، فاکتور هسته ای-kB، گیرنده فاکتور رشد اپیدرمی، و پروتئین کیناز C، چرخه سلولی و سیگنال دهی سرطان را تغییر می دهد. بطور کلی و با توجه به تحقیقات و آزمایش های موجو می توان سیر سیاه را به عنوان یک ماده مبارزه کننده با انواع سرطان معرفی کرد.

کمک به درمان بیماری های قلبی

فشار خون بالا یکی از دلایل اصلی بیماری های قلبی مانند سکته مغزی و حملات قلبی است. در یک مطالعه، مشخص شد که مصرف مقدار مشخصی از سیرسیاه، مثلاً حدود 4 حبه در روز، تأثیری مشابه داروها در کاهش فشار خون بر افراد دارد. مصرف سیرسیاه در رژیم غذایی روزانه شما بطور چشمگیری می تواند تاثیر خوبی بر سلامت قلب شما داشته باشد.

کلسترول بالا یکی دیگر از دلایل مشکلات قلبی است. سیرسیاه می تواند به شما در کاهش سطح کلسترول - هم کل و هم LDL (کلسترول مضر) کمک کند. سیرسیاه کلسترول مضر را کاهش می دهد اما تاثیر کمی بر HDL - کلسترول مفید  ندارد. در صورت داشتن کلسترول بالا، گنجاندن سیرسیاه در رژیم غذایی خود ایده بسیار خوبی است. سیرسیاه حاوی آنتی اکسیدان هایی است که کاملا برای بدن و قلب مفید هستند. مصرف زیاد سیر باعث افزایش آنزیم های آنتی اکسیدانی در بدن و کاهش استرس اکسیداتیو می شود که باعث افزایش فشار خون نیز می شود.

کلسترول بالا یک مشکل جدی است که می تواند تأثیر زیادی بر سلامت قلب داشته باشد. افزایش سطح کلسترول می تواند منجر به ایجاد پلاک چربی در رگ ها شود، جریان خون را مسدود کرده و قلب شما را مجبور می کند تا برای پمپاژ خون در سراسر بدن به مشکل بخورد. گنجاندن سیرسیاه در رژیم غذایی روزانه می تواند به پاکسازی بدن و تسکین استرس و در نتیجه کاهش فشار خون کمک کند.

طبق یک مطالعه انجام شده در آدلاید در استرالیا، کاهش سطح کلسترول مضر تنها به میزان 8 درصد ممکن است با 38 درصد کاهش خطر مشکلات قلبی در 50 سالگی کمک کند. اگر به صورت موروثی از مشکلات قلب رنج می برید و یا به فکر رژیمی مناسب برای سلامت قلب و عروق خود هستید پیشنهاد می شود تا به صورت روزانه و منظم از سیر سیاه استفاده کنید. برای خرید سیرسیاه با کیفیت می توانید به فروشگاه برتر ارگانیک مراجعه نمایید.

جلوگیری از پوکی استخوان با سیر سیاه

مطالعات متعدد نشان داده اند که سیرسیاه می تواند سلامت استخوان را در زنان یائسه مبتلا به پوکی استخوان و آرتروز بهبود بخشد. سیر علائم کمبود استروژن را کاهش می دهد و استروژن را افزایش می دهد تا بروز پوکی استخوان را کاهش دهد.

 

عوارض و مضرات سیر سیاه

تا کنون تحقیقات معتبری مبنی بر عوارض سیر سیاه انجام نشده است. این ماده ارزشمند که خواص درمانی بسیاری دارد امروزه در کشورهای مختلف مورد استفاده قرار گرفته شده است.

با این حال باید در نظر داشت که مصرف بیش از حد از هر ماده غذایی برای بدن مضر می باشد و این ماده نیز از این قاعده مستثنی نمی باشد. همچنین افرادی که به صورت طبیعی دارای فشار خون پایینی هستند در هنگام مصرف سیر په از نوع سیاه و چه سفید باید دقت داشته باشند که آن را همراه با یک ماده غذایی که ترجیحا شور باشد مصرف کنند تا باعث افت فشار خون آن ها نشود.

سوالات پر تکرار

• سیر سیاه برای چی خوبه؟

سیر سیاه دارای فواید بسیار زیادی است که برای سلامت کلی بدن بسیار مفید می باشد.  هزاران کاربرد بالقوه از سیر سیاه وجود دارد، و راه های زیادی برای شروع لذت بردن از سیر سیاه برای سلامتی با گنجاندن آن در برنامه روزانه خود وجود دارد.

• خواص سیر سیاه چیست؟

در این مقاله سعی شده تا به شاخص ترین خواص سیر سیاه مانند فواید سیر سیاه برای لاغری، فایده سیر سیاه برای مردان، خاصیت سیر سیاه برای کبد و... پرداخته شود.

• سیر سیاه برای چه کسانی ضرر دارد؟

تاکنون تحقیق علمی  مبتنی بر مضرات سیر سیاه ثبت نشده است.

• سیر سیاه را از کجا بخریم؟

برای خرید سیر سیاه با کیفیت بسیار بالا می توانید به سایت فروشگاه برتر ارگانیک مراجعه نمایید.

• طبع سیر سیاه چگونه است؟

طبع سیر سیاه گرم و خشک می باشد.

• خواص سیر سیاه برای دیابت چیست؟

سیر سیاه با ترکیبات مفیدی که دارد به مرور زمان و با رعایت نکاتی که پزشک به افراد دیابتی می گوید می تواند باعث بهبود وضعیت دیابت در افراد شود.

 

 

منبع مقاله

 

https://www.medicinenet.com/8_impressive_health_benefits_of_black_garlic/article.htm

https://www.healthline.com/nutrition/black-garlic-benefits

https://www.webmd.com/diet/health-benefits-black-garlic

https://www.mdpi.com/1420-3049/19/10/16811